Biscotti Occhio di bue alle fragole di Chiara Casablanca

A Chiara piacciono i biscotti, non c’è dubbio :P Infatti la sua seconda ricetta (guarda la prima qui), che ospito nello spazio #mandamiunaricetta qui su bocconidimarketing.com, è proprio quella dei biscotti Occhio di bue. #laricettadelvenerdi di questa settimana consiste in biscotti di pasta frolla sovrapposti e con un buco al centro, dentro al quale viene messa qualsiasi cosa. La ricetta originale prevede la confettura di albicocche o la crema al cioccolato. Chiara ha dato un tocco personale mettendo la confettura di fragole.

Lei mi assicura che è una ricetta molto facile e veloce ed effettivamente lo sembra proprio. Basta una buona frolla, un’ottima confettura di fragole, tanto amore e tanta voglia di mangiarli :D

Biscotti Occhio di bue con confettura di fragole
Photo: Chiara Casablanca

OCCASIONI D’USO:

I biscotti Occhio di bue sono la fine del mondo a colazione, ma ottimi anche a merenda.

INGREDIENTI:

Pasta frolla

350 gr farina 00; 125 gr burro; 125 zucchero; 1 uovo; 2 tuorli; 1 cucchiaio limoncello.

Farcitura e decorazione

Q. b. confettura di fragole; q. b. zucchero a velo.

PREPARAZIONE:

Prepara l’impasto lavorando la farina e il burro. Aggiungi poi lo zucchero, l’uovo intero, i due tuorli e il limoncello. Amalgama tutto velocemente, avvolgi in una pellicola e lasciare riposare in frigo per circa un’ora.

A questo punto, stendi la pasta e ricava dei dischi in alternanza: uno pieno per la base e uno con foro centrale. Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuoci a 180° per circa 10 minuti.

A cottura ultimata, lascia raffreddare. Dopodiché spalma le basi piene con un po’ di confettura e ricopri con i dischi forati. Sistema i biscotti su un piatto e spolvera con zucchero a velo.

SUGGERIMENTI:

Prova con qualsiasi altro ripieno, saranno sempre buonissimi.

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Buon Boccone e alla prossima ricetta!

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