Cotognata (e confettura di mele cotogne)

Cotognata Noi italiani, in cucina, siamo bravi a lavorare prodotti che proprio nostri non sono ma che lo diventano dopo un’attenta trasformazione. È il caso della mela cotogna in cotognata ma anche di altri prodotti come il caffè e il riso. Tipica dell’Asia occidentale, la mela cotogna è stata portata in italia da Greci e Romani. Diciamo […]

Granola alle mandorle e cacao

Questa settimana ho pensato alla colazione. In particolare, alla granola alle mandorle e cacao. Ovvero un composto di fiocchi d’avena che, nella mia versione con l’aggiunta di frutta secca, disidratata e gocce di cioccolato, diventa un ottimo alimento per iniziare la giornata in maniera nutriente e golosa. #laricettadelvenerdi di questa settimana non faceva parte, originariamente, della […]

Cannolo cheesecake

Rieccomi con un dolce. Recentemente mi hanno detto che si capisce che preferisco i dolci. Perché, l’ho mai negato? :D Oggi ti propongo una ricetta dal gusto classico ma reinventato, la cannolo cheesecake. Tradizione o innovazione? Un dilemma sempre costante nella mia vita. Da buon siciliano, attaccato alle migliori tradizioni ma con una più che […]